L'empresa de Calçots el Guardià, va ser creada l'any 2009.
És una empresa de caire familiar, on la majoria de les tasques que es desenvolupen en el cultiu, treball de la terra, recol·lecció i tria del calçot, es fan de
forma manual i poc mecanitzada.
És per aquest motiu, que el calçot requereix paciència, temperament i cura, doncs al tractar-se d'un producte extret i manipulat de forma manual, precisa un treball
manipulatiu afegit.