El treball en la plantació...
La plantació
El producte clau, per a tenir calçots, és tenir cebes.
El nom del calçot prové de la manera de plantar-lo, mig colgat a la terra, que es coneix com a "calçar", perquè el brot sigui ben blanc i tendre.
La ceba del calçot es planta a mitjans del mes d'agost.
>> Clica en el següent requadre <<
El treball
Durant el temps en què va creixent la ceba, i fins a obtenir el resultat final, el calçot, es passa per diferents etapes en les quals es treballa la terra.
En el moment en què la ceba comença a "brotar" anem calçant el calçot amb la terra que es disposa al costat de la plantada inicial. Mica en mica i a mesura que va creixen, es va repetint el procés fins en tres ocacions.
Durant tot aquest procés, el reg també es imprecindible per anar alimentant la terra, donant la suficient aigua per a què el calçot vagi creixent.
>> Clica el següent requadre <<
La collita
Entre finals de novembre i principis d'abril, s'exten la recol·lecció del calçot. Es un treball dedicat i laboriós.
El calçots plantats al camp es recullen al camp amb l'antiga falca, es traslladen a un magatzem on es distribueixen per diferents tamanys, i tot seguit es lliguen amb els corresponents fils, així preparan't-los pel seu consum final
>> Clica el següent requadre <<
